这种“内卷”的春节美食,2类人要慎吃!

春节美食·春卷

节假日的氛围浓不浓

一定要看美食!

过年的节日美食

怎么能少得了春卷呢


正所谓“一卷不成春,万卷春如醉”

一层层的酥脆卷皮

搭配或甜或咸的内馅

一口下去,很是满足

图源:图虫创意


春卷的由来

       春卷,由古代立春之日食用“春盘”的习俗演变而来,作为一种迎春传统食品,酥脆的外皮包裹着丰富的馅料,如荠菜、冬笋、绿豆芽、肉丝等,每一口都是不同口感的碰撞,能让人感受到春天的气息。酥脆的外皮、鲜香的馅料,春卷深受人们喜爱,营养价值也不低,同时,也寄托着人们留住春意、渴望收获美好的新年希冀。


春卷的营养特点

营养丰富,口味多样

春卷皮由面粉制作,含有碳水化合物,可以提供能量;馅料常见有蔬菜、肉类,能提供维生素、矿物质、蛋白质等多种营养成分。能够满足不同人的口味需求,甜的、咸的都可以制作,比如豆沙馅的甜春卷,加了肉丝、香菇的咸春卷,只有蔬菜的素春卷。

热量较高,不易消化

春卷传统的烹调方式是油炸,在制作过程中吸收了大量油脂,热量比较高,吃多容易导致肥胖,血脂高的人群慎选。如若包裹了雪菜、笋丁、大葱、香菇等富含膳食纤维的食材,加上油炸烹制,则不易消化吸收,不适合胃肠功能弱的人群食用。


春卷营养丰富、口味多样

深受人们的喜爱

为了满足更多人的选择

可以改变烹调方式

让它变得更健康

↓↓↓


改良的烹调方式

使用空气炸锅

只要在春卷表面刷上少许食用油,放进空气炸锅中烤制即可,既保留了造型、香气和口感,又能减少油脂的摄入。

采用蒸的方式

将所有食材炒熟后,用春卷皮包裹好后,开水上锅蒸熟即可,保持了原汁有味,又易消化,是早餐或减脂餐的不二之选。




春卷作为迎春食品

不仅纵横南北

不同地区也有不同的春卷

让我们来见识一下吧


越南春卷

卷皮由米浆制作而成,也叫米纸,蘸水后变得柔嫩、软韧,包裹性很强。

可卷肉类、蔬菜、水果,搭配低脂酱料,很适合减脂期吃。肉类可选择虾仁、鱼片、鸡胸肉、牛腱子肉等低脂食物,搭配色彩鲜艳的蔬果,透明的米纸,既提高了颜值,也增加了饱腹感。

闽南春卷

闽南春卷也叫润饼卷,不仅饼皮薄、口感劲道,其中可以包裹的馅料也十分丰富。食用时配上甜辣酱等调料,可直接吃,也可以油炸。

北方春饼

北方春饼不过油炸,奉行“万物皆可包”的原则,炒上几个菜,包裹在饼皮里,一口既有碳水又有丰富的油脂、膳食纤维。也有地方会和大葱一起蘸酱吃,每多嚼一口,都能尝到不同层次的美味。


面对不同口味、不同地方、

不同烹调方式的春卷

今年春节

你准备了哪种春卷呢?


来源:邵逸夫医院 临床营养科作

者:姜芸芸

审校:冯丽君原创作品,转载请注明来源及出处


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