朋友们大家好，我是‘’居民说‘’主播陈明娣。许多人都会碰到一个问题，就是家里菜做多了，当天吃不完，又不想浪费。那么

隔夜菜还能吃吗？因为确有吃隔夜菜吃进了医院的事。 要说隔夜菜发生有毒成分增加，主要有两个方面的原因，一是有亚硝酸盐，即使加热也不能去除。二是存放时受到了外来细菌的二次污染。 1，中午烧的菜，放进冰箱，晚上可以拿出来吃。在4度的条件下冷藏储存6小时，亚硝酸盐含量基本不变，微生物增加较少。 2，中午烧的菜，夏季放在常温下就不要吃了。此时，亚硝酸盐含量变化不大，但微生物开始增加，菌落数量相比刚出锅会增不少。凉拌菜更容易导致微生物增加。 3，中午或晚上烧的菜，如果还要再吃，一定要放冰箱里。