随着居民生活水平的不断提升和预期寿命的延长，心血管健康越来越受到大家的关注。 低油、低盐、低糖膳食已经成为现代人健康膳食的标配，然而现实是大家日常生活中依然“油盐不禁”。根据中国居民膳食指南推荐，每天烹饪用油的推荐摄入量为25―30克，膳食脂肪提供的能量应该在总能量提供的30%以下，而目前这两项数据分别为每天通过烹饪吃油43.2克，脂肪供能比为36.4%，均显著高于推荐值。按理说，老年人为了降低心血管疾病的患病风险应当减少油的摄入量，为什么反而还要推荐给自己的血管“加油”呢？ 其实此“油”非彼油！除了要关注食用油的数量，还要关注油的种类和质量。这个“油”指多不饱和脂肪酸，即二十碳五烯酸，二十二